Presja idealnej kuchni – czy aby na pewno?

Gotowanie jest dziś na czasie, a w okół jest mnóstwo inspiracji kuchennych. Z jednej strony zachęcają nas, do bywania w kuchni, z drugiej czasami ustawiają poprzeczkę zbyt wysoko. Wyretuszowane zdjęcia idealnie zaserwowanych posiłków mają niewiele wspólnego z rzeczywistością. Prawdziwe życie to domowy posiłek zjedzony w gronie najbliższych. Pokazujemy sytuacje, które pomogą odrzucić tę presję. Ułatwią przygotowanie posiłków na małej przestrzeni, pokażą jak odświeżyć wynajmowaną kuchnię, lub po prostu stworzyć miejsce, które zainspiruje do kuchennych szaleństw.

Imprezy na pełnym luzie

Wyobraź sobie takie przyjęcie: stoisz z przyjaciółmi w kuchni, rozmawiacie i żartujecie do późna w nocy. Bez biegania w poplamionym fartuchu, bez ataków paniki na sam dźwięk dzwonka do drzwi. To niezobowiązujące spotkanie, bez stresujących oczekiwań. Przyjęcie, na którym żaden z gości nie obrazi się, jeśli włączysz go w kuchenne przygotowania. Wspólne gotowanie w przyjaznej i swobodnej atmosferze. Spotkanie bez presji, na którym ty też możesz poczuć się jak gość.

Gotuj się do akcji

Blat kuchenny jest trochę jak czas, podróże czy miłość – zawsze chciałoby się go mieć więcej. Gdy nie jest to możliwe, warto skorzystać ze wskazóek naszych ekspertów. Dzięki nim odkrywanie kulinarnych talentów w małej kuchni może być dużo łatwiejsze. Profesjonalni kucharze najpierw przygotowują wszystkie składniki, aby podczas gotowania zaoszczędzić miejsce i czas – Francuzi mówią na to mise een place. Przeznacz 10 minut na pokrojenie wszystkich składników, rozłóż niezbędne przybory, a gotowanie od razu będzie dużo przyjemniejsze.

A teraz poproszę stolik dla jednej osoby

To dziwne, że jedzenie w pojedynkę cieszy się tak złą sławą, skoro wielu z nas naprawdę to lubi. Możesz jeść w spokoju i cieszyć się cichym towarzystwem książki, komputera lub ulubionego programu. I nie musisz wcale siedzieć przy małym stole. Duży stół pozwala wszystko wygodnie porozkładać gdy spędzasz wieczór we własnym towarzystwie, a gdy wpadnie do ciebie kilkoro bardziej rozmownych znajomych, od razu masz dla nich więcej miejsca.

Pomysł na obiad z gęsi

W dniu dzisiejszym chciałbym zaprezentować wam dwa przepisy, w których głównym składnikiem jest mięso z gęsi. Nada się świetnie na niedzielny obiad dla całej rodziny.

Pieczeń z gęsi

Składniki:

  • 1 gęś (około 2 kg)
  • 300 gram suszonych śliwek
  • 150 gram rodzynek
  • pół kilo jabłek
  • 5 łyżeczek tartej bułki
  • 3 łyżeczki cukru
  • niecała szklanka wywaru mięsnego
  • 2 łyżeczki mąki
  • 3 łyżeczki smalcu
  • sól
  • pieprz

Na wstępie będziemy musieli dokładnie umyć gęś z każdej strony. Gdy to już zrobimy należy ją osuszyć, najlepiej wycierając ją delikatnie ręcznikiem kuchennym. Tak przygotowana gęś musi zostać cała natarta solem i pieprzem. Również i wewnątrz. Jabłka nie musisz szczególnie myć, ponieważ będzie trzeba je obrać, a następnie pokroić w kostkę. Następnie przygotuj sobie miskę z wodą i wrzuć do niej rodzynki i suszone śliwki. Pamiętaj jednak by woda była gorąca, przed wrzuceniem produktów do niej. Teraz będziemy musieli wymieszać bułkę tartą z rodzynkami, suszonymi śliwkami, szczyptą soli i cukrem, oraz niedawno pokrojonymi przez nas jabłkami na kawałeczki. Tak przygotowanym przez nas farszem należy napełnić gęś. Gdy to zrobimy, zepnij ją luz zszyj. Zarazem postaraj się delikatnie przywiązać nicią jej udka do gęsi. Piecz tak przygotowaną gęś przez około 2 godziny w temperaturze 220 stopni Celsjusza, zarazem co jakiś czas odwracając gęś i polewając ją mieszanką. Gdy przyjdzie moment w którym będziesz wyciągać gęś z piekarnika, to posmaruj jej skórę wodą z solą, w celu uzyskania chrupkości.

Rolada z gęsi

Składniki:

  • pół kg piersi z gęsi
  • 150 gram wątróbki z gęsi
  • 200 gram pieczarek
  • 3 bułki kajzerki
  • 3 szklanki mleka
  • 250 gram wieprzowiny bez kości
  • 4 jajka
  • kilka plasterków boczku
  • olej do smażenia
  • sól
  • pieprz
  • majeranek

Na wstępie będziemy musieli użyć tłuczka w celu rozbicia piersi gęsi. Następni pokrój pieczarki na małe kawałeczki i usmaż na oleju. Gdy to zrobisz, wrzuć do miski wątróbkę, wieprzowinę, dwa ugotowane na twardo jajko oraz namoczone bułki, po czym wymieszaj je tak by tworzyły jedną wielką kupkę. Następnie dorzuć tam surowe jajko, pieczarki i pokrojony w paski boczek. Nie zapomnij również dodać sól i pieprz. Kolejnym krokiem będzie na zrobione już płaty mięsa nałożenie przygotowanej przez nas przed chwilą masy, zwinięcie tego  rulon, spięcie, a na końcu zawinięcie w folię. Tak przygotowane roladki piecz nie całą godzinę.

Jedzenie gęsi

Kiedy mój ojciec zadzwonił i powiedział że jemu i jego znajomemu udało się upolować gęś i zamierza ją ugotować na obiad, to poczułem się trochę dziwnie względem tej sytuacji.

Kiedy powiedziałem znajomym że zamierzam zjeść gęś na obiad, to popatrzyli na mnie tak, jakbym im powiedział że jutro na obiad będę gotować sobie szczura. Gęsie są jednym z najbardziej znienawidzonych ptaków na świecie, zaraz obok gołębi i mew. I jest ku temu dobry powód. Stado latających gęsi w swojej formacji może wyglądać dość pięknie z dystansu, jednak ptaki te powodują wiele problemów, poprzez ich nagromadzanie się w parkach i miejscach publicznych, aż po zanieczyszczanie nabrzeży odpadami. Wiele rolników też za nimi za bardzo nie przepada. Grupa głodnych gęsi poszukujących nasion zwykle depta nowo posadzone pole w zaledwie kilka minut, przez co marnotrawi uprawy. Ich reputacja w kraju jest na tyle zła, że z biegiem lat, urzędnicy nawet sugerowali ubój stada, a następnie chcieli zaoferować mięso z tych gęsi ludziom ubogim. Wywołało to falę krytyki.

Czy łatwo upolować gęś?

Ze względu na swoje włóczęgostwo, gęś może wydawać się łatwą zdobyczą, jednak wymaga ona sporej umiejętności by ją złapać. Ale jeśli spytasz o to łowcę to jest to już inna historia. Ci wtajemniczeni nazywają mięso z gęsi, pieczenią z nieba. Są ludzie, którzy preferują polowanie na gęsi, zamiast jelenia. Zdarza się też że organizowane są płatne wycieczki łowieckie, w celu polowania na gęsi. Idealną krótką opowieścią jest przypadek z Toronto, gdzie trzech przyjezdnych ludzi, zdecydowało się zapolować w nocy, w parku na te ptaki. Po uczcie ze zdobyczy jeden z nich podsumował to wszystko słowami: „Te gęsi naprawdę dobrze smakują”.

 

Te rozbieżne opinie doprowadziły do debaty: powinniśmy jeść gęsi?

Szczerze mówiąc, byłem niezdecydowany. Lubię jeść różne dania – Uwielbiam kaczkę i jestem szczególnie zadowolony z lekko gotowanych jajek kurczaka, a nawet rosołu – ale było coś w jedzeniu gęsi co mnie powstrzymywało. Może było to to że widziałem ich tak wiele wśród zanieczyszczonych miejsc? Nie jestem w stanie tego określić, ale koniec końców spróbowałem i mogę z czystym sumieniem polecić je każdemu.

Zdrowe odchudzanie dla każdego

fitness

Zdrowe odchudzanie dla każdego

W dzisiejszych czasach ciężko jest prowadzić zdrowy tryb życia – ludzie na nic nie mają czasu. Rano pędem wybiegają z domu bez śniadania, nie biorąc ze sobą nawet kanapki ani żadnej innej przekąski. W pracy żyją od jednej kawy do drugiej – zazwyczaj używają jej do przepicia pączka lub innej słodkiej drożdżówki. Dopiero na noc zapychają się jedzeniem które powoduje wzdęcia. A potem ciągle chodzą do lekarzy oraz specjalistów i narzekają. Na co? Na rosnący obwód pasa i otyłość brzuszną. Na gorsze samopoczucie i coraz większe zmęczenie. Aby tego uniknąć potrzebne jest zdrowe odchudzanie.

fitness

 

 

 

Jak się zdrowo odchudzać?

Jak powinno wyglądać zdrowe odchudzanie i odżywianie? W jaki sposób jeść, żeby nie zrobić sobie krzywdy, a przy tym zrzucić nadmiar zbędnych kilogramów? Z pewnością zdrowa dieta powinna zawierać dużą ilość warzyw i owoców jednak nadal należy pamiętać aby sięgać po naturalne produkty, bez żadnych chemicznych wspomagaczy. Można z nich przyrządzać pyszne, rozgrzewające zimą zupy czy orzeźwiające latem chłodne napoje. Jest to także świetny dodatek do obiadu – porcja warzyw na parze, posypana ziołami prowansalskimi smakuje wyśmienicie – dzięki temu zamiast kiszonej kapusty lub sałatki z dużą ilością soli, otrzymujemy naturalna sałatkę. Zdrowa dieta powinna obfitować również w pełnoziarniste kasze i pieczywo – należy unikać ryżu ponieważ powoduje on przyrost tkanki tłuszczowej. Unikajmy oczyszczonych z witamin i minerałów chlebów i makaronów – nie wniosą one do naszego organizmu nic pożytecznego, a same ograbią go z cennych składników oraz spowodują niepotrzebne powstawanie złogów tłuszczu. Podczas przygotowywania obiadu zdecydujmy się na chude odmiany mięs, takie jak pierś z kurczaka, indyka lub kaczki. Dozwolony jest także chudy schab wieprzowy oraz ryby – z wyłączeniem tych smażonych na głębokim oleju. Te warto jadać przynajmniej dwa razy w tygodniu – dzięki temu zapewnimy organizmowi odpowiednią dawkę witamin i energii. Zdrowe odchudzanie z pewnością nie jest głodówką czy inną dietą cud – miejmy to zawsze na uwadze.

Pieczona gęś

Najlepsza na obiad jest pieczona gęś. To wiedzą wszyscy – przygotowuje się ją od najstarszych lat. Przedstawiam poniżej przepis na dobrą gęś.

Składniki:

4,5 kg świeżej gęsi
4 cytryny
3 limonki
1 łyżeczka chińskich przypraw w proszku
garstka pietruszki, tymianku i szałwii, plus dodatkowe do ozdoby
Garść czekolady (około 100g)
3 łyżki jasnego miodu
4 liście tymianku

Sposób przygotowania:

Należy rozruszać kości gęsi – rozprostować skrzydełka, oraz nogi, ponad to poruszać szyją. Dzięki temu ptak będzie się lepiej gotował. Rzecz jasna trzeba go obrać z opierzenia. Wypatrosz ptaka usuwając wszystkie narządy oraz tkanki tłuszczowe. Przy użyciu ostrego noża, ściągnij skore z niego, dzięki czemu tłuszcz szybciej spłynie na dol brytfanny lub tacki.

Zetrzyj skórkę z cytryny i limonki na tarce z małymi oczkami. Wymieszaj skórkę z cytrusów z dwoma łyżeczkami soli morskiej i pieprzem do smaku. Obficie nasmaruj mieszanka wnętrze gęsi. Do tego zetrzyj małą ilość czekolady i poukładaj ją w niektórych miejscach. Należy również, przekroić cytrynę na dwie części oraz jedną z połówek natrzeć zewnętrzną część ptaka. Uważaj aby nie przesadzić.

Nadziej pozostałe owoce i zioła na patyczki od szaszłyków i ułóż je we wnętrzu ptaka – odłóż je na minimum 15 minut. Można to przygotować z samego rana, a upiec pod wieczór pieczona gęś.

Nagrzej piekarnik do 240 stopni Celsjusza oraz włącz termoobieg. Jeśli chcesz aby ptak miał złoty kolor, nagrzej patelnię z tłuszczem, a następnie trzymając gęś za (możesz również użyć rękawa do pieczenia, lub ognioodpornej rękawicy), dociśnij ją piersią do oleju, trzymaj aż do uzyskania pożądanego efektu.

Gdy uzyskasz zamierzony kolor, umieść mięso na brytfannie posmarowanej małą ilością tłuszczu. Skrop go miodem i posyp kilkoma liśćmi tymianku. Podczas pieczenia musisz obracać mięso co około 10 minut. Po 3 obrotach zmień temperaturę na 190 stopni Celsjusza. Jeżeli zauważysz, że gęś nabiera zbyt brązowego koloru, owiń ją folią aluminiową.

339563878_15bb3b86bd_b

Co 30 minut, zlewaj z brytfanny tłuszcz który powstał w wyniku pieczenia. Gęś pieczona nabierze aromatu. Następnie użyj sita aby oddzielić wodę od tłuszczu. Uzyskasz około pół litra tłuszczu – nie wylewaj go – zostaw aby polać nim ziemniaki lub inne warzywa. Po 110 minutach pieczenia, zostaw go na pół godziny w ciepłym piekarniku, dzięki czemu mięso nie będzie wysuszone.